Blanche Neige | Brasserie Dieu Du Ciel

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Bière : Blanche Neige
Brasserie : Brasserie Dieu Du Ciel
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Style : Blanche de style belge avec épices
Apv : 8% Service : 8-12°C

Apparence : Un doux voile enrobe son corps jaune foin doré. Sa mousse généreuse est tricotée serrée. L’effervescence est vive, mais parfaitement contrôlée. Elle laisse de beaux lacets bien gras sur les parois du verre après chaque passage. Plus que tenace, la tenue de la mousse semble presque éternelle. On voit déjà que cette bière possède du corps et de jolies courbes.

Nez : Délicatement fruité et épicé. Zeste d’orange vif. Coriandre poivrée. Des notes de cannelle, clou et muscade fusionnent avec ceux de poire et de pommes rouges cuites enfournées. Assurément, un peu de miel. Vanille. Flashback de tarte aux pommes et de pommes au four.

La levure de style belge est parfaitement à sa place, venant bonifier la présence d’épices et vice-versa. Un malt chaleureux aux notes de pain et de grains vient supporter l’ensemble. Fleurs séchées. Citron déshydraté.

Bouche : Dès le départ, c’est la générosité de son corps rond et duveteux qui commande l’attention. Son effet en bouche est des plus enveloppant. Ses courbes hypnotisent. Fidèle au nez, c’est un mélange délicat d’épices et de fruits. Zeste d’orange, cannelle, muscade, clou. Noix de grenoble doucement rôties. Une pointe de poivre noir. Anis étoilé. Le malt offre un côté grain sucré, pâteux et mielleux. Le blé ajoute. Conserves de poires. Sucre d’orge. Un peu de thé du labrador. Herbes. Fleurs. Menthe. La finale mi-sucrée laisse nos lèvres doucement givrées.

Résumé : Belle, délicate et en même temps, généreuse et savoureuse. Cette beauté de blé sait nous charmer avec sa personnalité belge forte et assumée. Les épices sont bien senties, mais jamais dérangeantes. Parfaitement équilibré. Elle est facile d’approche malgré ses 8 %. Chaleureuse et réconfortante, sa complexité est supérieure à la moyenne pour une Blanche. C’est presque un Vin de Blé (Wheat Wine). La qualité de la présentation et de sa fabrication en générale est de très haut niveau, fidèle aux standards de DDC. Bref, c’est une candidate de choix pour la caisse d’hiver et l’une de mes Wit favorites.

Santé!

On recommande : Oui
On en rachète : Oui
Note : 95/100

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Beer : Blanche Neige
Brewery : Brasserie Dieu Du Ciel
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Style : Belgian style Witbier w/ spices
Abv : 8% Serving temp :  8-12°C

Appearance : Slightly hazy, pale golden straw colour. The head is formed by super fine uniform bubbles. The carbonation level is spot on. Good lacing action inside the glass. The retention is truly excellent. It seems to last forever. You can tell already that the beer has a substantial body to it.

Nose : Delicately fruity and spicy. Bright orange peel, peppery coriander, cinnamon, clove, nutmeg, pears, baked red apples. Some vanilla and light honey. After a while, I’m getting a hint of baked cinnamon apple pie.

The Belgian yeast character is beautifully integrated. A grainy and bready malt backbone support the ensemble. Faint floral. Dried lemon.

Taste : From the get go, you can’t help but notice the luscious and fluffy quality of the full mouthfeel, with more omph than a more typical Witbeer. The flavors are true to the nose with a good wallop of orange, cinnamon, nutmeg and clove. A dash of pepper. A light star anise character. The malt has a sweet, doughy and grainy quality, with a generous touch of honey. The finish is semi-sweet, leaving some lip-smacking sweetness behind. Moreover, you also get some lightly roasted walnuts, some doughy slightly acidic wheat. Light syrupy pears conserve. Barley sugar. A hint of Labrador tea, with some light floral and herbal, slightly minty bitterness in finish.

Overall : Beautiful, delicate and yet generous and flavourful wheaty winter warmer. The Belgian character is strong and seducing. It feels right at home with the carefully chosen spices. They are forward but not over the top. It’s so perfectly balanced and you can tell they got it just right. Pretty easy drinking for an 8 abv. A true taste of wintertime. This beer has a warm and comforting feel to it and lots of complexity for a Wit, that sometimes feels almost like a Wheat Wine because of that rich pillowy mouthfeel. I think it’s safe to say that this is a measuring stick for the style. The quality of presentation and overall fabrication is of the highest level, true to DDC’s standard of quality. A worthy candidate for the winter pack and a new favourite wit of mine.

Recommended : Yes
Will buy again : Yes
Rating : 95/100

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