Pachacamac | Noctem Artisans Brasseurs

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Bière : Pachacamac
Brasserie : Noctem Artisans Brasseurs
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Style : Double IPA
Apv : 9% Service : 6-8°C

Apparence : Son corps orange laiteux invitant bien voilé, aux reflets fluorescents et dorés, représente fidèlement le style. Une mousse un brin crémeuse, parfaitement calibrée, trône au sommet et fait preuve d’une excellente endurance. De généreux lacets mousseux se forme à l’intérieur du verre après chaque gorgée.

Nez : Ronde, fruitée et vivement très aromatique. On perçoit une généreuse présence d’abricot, pêche, mangue et fruit de la passion. Aussi de l’ananas bien murit, avec un p’tit côté bonbon. L’Amarillo vient mettre l’accent sur les notes d’oranges (tangerine, sorbet). Le Citra revient à la charge avec du citron bien vibrant, huileux et sucré. Derrières les agrumes et les tropiques, on retrouve un peu de pin dank et résineux. Finalement, un malt pâle dodu aux notes de pain et de céréales, parfait pour le style, vient apporter un semblant de normalité à ce jus houblonnée.

Bouche : Généreuse. Juteuse. Audacieuse. Fruit de la passion et tangerine huileuse bien sentis. Mangue et abricot se joignent à la partie. Du citron s’exprime avec un côté givré, huileux, sucré. On perçoit un peu de pamplemousse et le côté mordant des notes d’agrumes ressort davantage, juste assez pour rendre les choses encore plus intéressantes. Du pin résineux se pointe le nez, mais sans devenir gazonné. L’effet en bouche possède un corps substantiel avec un côté soyeux qui satisfait grandement. Un malt rondelet avec des notes de pain et de céréale accompagne parfaitement le caractère aromatique exalté des houblons. Le Simcoe et Colombus apportent une dose d’acides alpha résineuse, boisée et épicée. La finale demeure mi-sèche, avec un petit sucre malté tropical plaisant qui colle sur les lèvres.

Résumé : La Pachacamac évoque la qualité sur tous les points. Sa dominance tropicale est doucement apprivoisée par une amertume plus robuste, mais bien dosée en finale. Ce tango des saveurs réglé au quart de tour est assurément l’une des forces de cette bière. Bref, c’est une autre offrande de haute qualité en provenance de ces fous brasseurs-chats de chez Noctem.

Santé!

On recommande : Oui
On en rachète : Oui
Note : 97/100

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Beer : Pachacamac
Brewery : Noctem Artisans Brasseurs
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Style : Double IPA
Abv : 9% Serving temp :  6-8°C

Appearance : It’s a beautiful deep milky neon orange body with bright golden highlights. A perfectly calibrated, creamy off-white head stands on top, showcasing its strong retention skills. Each sip is leaving some thick lacing inside the glass.

Nose : Big, sweet and fruity on the nose. I’m getting lots of peach, apricot, mango and passion fruit. Some ripened pineapple and pineapple candy. It’s also very forward on the orange notes (tangerine, orange sherbet). Some beloved Citra hop notes of candy lemon, lemon oil and sweet lemon. Citrusy and tropical, but also has that dank pine and evergreen character. Amarillo and Citra is up front. Finally, you get a slight doughy, bready, soft cereal-like malt character.

Taste : Big, bright, sweet and juicy. Loads of passionfruit and tangerine. Mango. Abricot. Sweet oily orange. Candied lemon peel. The you get a bit of grapefruit juice, citrus zest, pithy lemon, pithy grapefruit. Not overwhelming, just right to make things interesting. To balance the sweetness, you get nice deep piny evergreen and resinous, without getting into grassy territory. Everything comes with a medium mouthfeel that has that soft creamy quality. Some low key sweet bready malt pokes his head. More pine. A hint of spice and wood sap from Simcoe and Colombus. A semi-dry finish with some lip-smacking sweetness, but without getting cloying.

Overall : An expertly put together, soft and juicy, big cat of a DIPA with a bold sweetness that fits like a glove with the fruity and tropical hop profile. The drinkability is very high, with that compulsive quality. The alcohol doesn’t scratch and claw too hard. The beer is super clean and well made on every front. The sweet tropical dominance is nicely tamed by some more robust, yet never aggressive bitter hop character in the finish. That combo and balance is the key of success for this beer. Another super solid, high quality hoppy offering by those crazy cat brewers.

Recommended : Yes
Will buy again : Yes
Rating : 97/100

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