Déjeuner En Paix | Brasserie Distillerie Champ Libre

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Bière : Déjeuner En Paix
Brasserie : Brasserie Distillerie Champ Libre
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Style : Stout Impérial Bourbon Érable Café
Apv : 11% Service : 8-12°C

Apparence : Noir nocturne, quasi opaque absolu, avec une texture qui ressemble à de l’huile à moteur abusée pendant 8000 kilomètres. Une mousse taupe disparate trône au sommet. L’effervescence est surexcitée et la bière doit être versée avec précaution.

Nez : Nous sommes accueillis par des effluves de café gourmet extra torréfié de la plus haute qualité. La complexité est vaste. Mélasse. Noisettes. Cacao. Réglisse. Gâteaux Foret Noir. Fudge extra chocolaté, un peu cramé sur les bords. Ovaltine. Un Bourbon de haute de gamme se joint à un malt corpulent (pâte à pain, viennoiseries), pour nous offrir des notes typiquement américaines de cerises, d’épices, de vanille et de caramel fumé.

Bouche : Le café continue sa domination. Cacao. Mélasse. Réglisse. Un Bourbon bien appuyé suit de près avec ses notes d’épices, de chêne, vanille et cassonade. Une pointe d’astringence. Une amertume houblonnée, haute en acide alpha, quasi agressive, boisée, herbacée et résineuse se manifeste en finale. Le Bourbon revient au galop avec une belle chaleur.

Sucré, mais sans devenir saturé. Le caractère torréfié du café et du malt est très puissant, ce qui aide à équilibrer la bête. Une présence minérale et phénolique qui peut rappeler le Scotch ajoute une couche de complexité. L’ensemble est livré avec un effet en bouche moyennement dense, qui prend du tonus à mesure que la carbonatation excessive se dissipe, devenant plus représentative du style.

Accords : Café Snob /  Connaisseur de Bourbon / Fanatique de Stout

Résumé : Une bière catégorie poids lourd, ou le café et le Bourbon sont mise en vedette. Le côté torréfié intense et l’amertume tranchante peut surprendre, mais demeure bien dans le style Stout Impériale, qui est supposée être excessif de nature. L’équilibre et la délicatesse foutent le camp, au profit d’une attitude Scarfacienne qui pousse les choses jusqu’à la limite.

Elle perd quelques points à cause de son effervescence qui manque de retenus. C’est une bière que l’on sirote bien tranquillement, sinon gare à vous! Un Stout immense et arrogant, fait sur mesure pour les fanas de café et de Bourbon, qui ne laissera personne indifférent.

Santé!

On recommande : Oui
On en rachète : Oui
Note : 91/100

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Beer : Déjeuner En Paix
Brewery : Brasserie Distillerie Champ Libre
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Style : Imperial Stout with Coffee and Maple / Aged partially in Bourbon barrel
Abv : 11% Serving temp :  8-12°C

Appearance : The colour is near pitch black. The texture is like used motor oil that has been abused for 8000 km. Sitting on top is a big foamy head, formed by random sized bubbles, that has a strong tan tint to it. Noticeably overcarbed, you have to be easy on the first pour.

Nose : Lots of dark roasted coffee up front. The good stuff! Molasses. Hazelnuts. Cocoa. Vanilla. The above average Bourbon character and deep malt backbone come together to offers very Americanesque notes of dark cherry, plums, nutmeg, cinnamon and baking spices. Caramel. Smokey woodsy toffee. Hints of licorice. Rich pale malt breadyness, with a doughy and pastry-like sweetness. Black Forest cake. Deep dark fudge. Ovaltine.

Taste : Super strong dark roasted gourmet coffee up front. Cocoa. Molasses. Black licorice. It’s pretty forward on the bourbon, with notes of baking spices, heavy oak, vanilla, charred brown sugar and a slight astringency. There’s also a strong, almost aggressive hop presence that manifest itself with a pronounced woodsy and resinous bitterness in the finish. More of that fresh filled bourbon oak in the aftertaste, alongside some heat warming chest action.

Sweet, but not sickly syrupy sweet. The roasted character is very pronounced, which does a great job balancing things out. You also get a mineral flinty and phenolic Scotch-like character that adds a layer of complexity. The ensemble is delivered through a medium-full mouth feel, that gets enhanced after a while as the heavy carbonation subside to a more normal Impy Stout level.

Food Pairings : Coffee Snob / Bourbon Connoisseur / Stout Fanatic

Overall : This is a true heavy hitter, no doubt about it. Bold. Very bold. Maybe a tad too forward on the charred and the high alpha resinous hops. But still within the realm of a Russian Imperial Stout, which is supposed to be decadent and over the top. The balance is thrown out the window in favour of a Scarface-like, PushItToTheLimit attitude.

It lost a few points because of the overcarbonation. This is definitely a sipper and the drinkability reflects that. Bottom line, this is a big brash arrogant Stout, tailor-made for coffee and Bourbon lovers, that will leave no one indifferent.

Recommended : Yes
Will buy again : Yes
Rating : 91/100

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