Deze Monnik Is Dronken
Brasserie Dunham
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Style : Quadruple
(Futs de Vin Rouge + Figues)
APV : 11% Température : 10-12+ °C
Description Du Brasseur : « Quadruppel vieillie brièvement en barriques de sangiovese du chianti en Toscane avec des figues iranienne de type Shiraz. D’inspiration monastique, cette 3è bière de la série Supermoine se veut contemplative. Un véritable périple organoleptique qui sollicite tous vos sens. Une robe cuivrée aux reflets grenat, d’intenses arômes fruités aux esters d’alcools bien présents, richesse des saveurs, fruits confits, touche vineuse des barriques, et une finale soyeuse et chaleureuse qui n’en finit plus de jaser… »
Apparence : Sa robe est de couleur brune possédant une teinte bourgogne et légèrement trouble. Elle se recouvre d’une mousse beige énergique et généreuse.
Au Nez : Fruité, sucré et bien malté avec de riches notes de cerises sauvages, de confiture de framboise, de prune et de fruits confits. Le côté vineux et barriqué s’exprime avec des aromes de cuir, de raisins vineux et de bois humide. Le malt nous offre une bonne présence chocolatée évoquant le fudge, ainsi que des notes de café et de caramel. Le tout est complémenté par une pointe épicée de cannelle et de poivre.
En Bouche : Vineux, confituré et tannique avec des dominances de fruits rouges tels cerises et cassis. C’est légèrement acidulé et subtilement surette. L’effet en bouche est entre moyen et rond, le séjour en barrique semblant n’avoir que légèrement aminci le corps de la bière. Le caractère sucré et moelleux du malt s’exprime avec de riches et complexes notes de croute de pain caramélisée, de pain brun, caramel et sucre d’orge. On retrouve aussi une délicate présence de fruits secs, de figues et de dattes, ainsi que des notes additionnelles de mélasse et de noisettes grillées. La finale comporte une amertume modérément basse avec une chaleur d’alcool qui semble s’adoucir avec le temps.
Accords Mets et Bières : À siroter bien tranquillement après un repas relevé, riche et décadent.
En Résumé : La contribution vineuse est bien intégrée pour complimentée cette belle grosse Quadruple, sans être agressive ou omniprésente. Une bière dangereusement buvable et hautement satisfaisante qui vaut la peine de savourer longuement afin de bien saisir toute sa profondeur et sa complexité.
Santé!
On recommande : Oui
On en rachète : Oui
Note : 98/100
Deze Monnik Is Dronken
Brasserie Dunham
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Style : Quad
(Aged in Red Wine Barrel with Figs)
ABV : 11% Serving Temp : 45-55+ °C
Appearance : A slightly murky deep mahogany brown body, topped by a long lasting, wild and generous Belgian style tan colored head.
Nose : Fruity, sweet and malty with rich notes of wild cherry and raspberry jam, along with plums and candied fruits. Hints of leather, vinous red grapes and damp wood. The sweet malts has a chocolaty, even fudgy character, as well as hints of coffee and caramel. There is some spicy undertones of cinnamon and pepper.
Taste : Vinous, jammy and tart with dominant notes of dark fruits like wild cherry and cassis. It’s lightly sour, but mostly tart and lightly acidic. The mouthfeel is medium-full, as the barrel aging seem to have only slightly dried the beer out. The sweet and doughy character of the malt is huge with rich and complex flavors of toasted bread crust, brown bread, caramel, barley candy, along with well defined hints of dried fruits, like dates and figs. There is also hints of molasses and toasted hazelnuts. The bitterness is low to moderately-low, there is a presence of warming alcohol that settles after a while.
Food Pairings : A big sipper that is best enjoyed on it’s own after a rich decadent meal.
Overall : The wine character feels fresh, yet not sharp and isnt overwhelming the big Belgian style Quad. The balance is great, the wine influence is well integrated with the original flavor profile of the beer and the drinkability is abnormal for such a big abv. This beer is worth spending some extra time with it in order to fully capture its depth and complexity. Beautiful stuff!
Recommended : Yes
Will buy again : Yes
Rating : 98/100
Bière Artisanale Québec - Craft Beer Québec 