Pilsner Du Nouveau Monde | Brasseurs Du Monde

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Bière : Pilsner Du Nouveau Monde
(Cuvées Du Chai)
Brasserie : Brasseurs Du Monde
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Style : Pilsner / Fût de chêne / Bière Sauvage
Apv : 5.6%
Température de service : 6-8 °C

Apparence : Sa robe couleur paille est pale et doré avec une teinte abricot. L’effervescence est fidèle au style, générant une dense mousse blanche cassée. Ses bulles sont fines, laissant de jolies lacets autour du verre.

Nez : Son profil est fruité, vineux et funky avec des notes de cuir et une présence lactique. S’ensuit une présence houblonnée, qui de concert avec des esters fruités, génère des notes d’abricot, de pamplemousse, de citron, lime, raisins blancs, pin résineux et mangue.

En Bouche : La première chose que je constate est la surprenante présence de pamplemousse. Elle porte bien son nom. Le malt, par contre, est plus classiquement Pilsner, nous offrant des saveurs de céréale et de miel. Elle dit au diable les traditions avec son caractère assurément bariqué, vineux, boisé avec une agréable contribution de tanins. Légèrement surette et acidulée avec également des notes bien fruitées de melon, raisins, pêche, abricot, pomme et cuir, évoquant la présence des levures sauvages. Le malt est définitivement moins de l’avant qu’une Pils traditionnelle pour laisser la place aux barils et au houblon. La finale est zeste et acidulée avec des relents d’agrumes et florale, quasi parfumé.

Accords Mets et Bières : Sushis, mets asiatiques moyennement épicés, les salades et les fruits de mer.

En Résumé :  C’est une Pilsner Frankenstein, mais dans le meilleur sens. Sa personnalité est assurément complexe et il faut prendre le temps avec elle. Parfois, elle rappelle une Saison houblonnée, parfois une Pale Ale Américaine sauvage et bien sure, aussi la Pilsner traditionnelle grâce à son malt et sa levure. Styles à part, j’ai vraiment aimé cette bière audacieuse, fascinante et rafraichissante. Bien que le côté Pils soit plus effacé, la grande buvabilité du style est conservée. Elle n’est pas sans rappeler la magnifique Farmhouse Pale Ale que Brasseurs Du Monde avait brassé en 2015 pour le Festival Bières et Saveurs de Chambly. C’est également une bonne intro aux bières dites sauvages et âgées en fût de chêne.

Santé!

On recommande : Oui
On en rachète : Oui
Note : 93/100

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Pilsner Du Nouveau Monde
(Cuvées Du Chai)
Brewery : Brasseurs Du Monde
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Style : Pilsner / Oak Aged / Wild Beer
Apv : 5.6%
Serving temp : 6-8 °C

Appearance : A hazy pale straw color with shades of apricot. The, generous carbonation is true to the style, generating a slightly off white head. The bubbles are very fine and it’s leaving some good lacing inside the glass.

Nose : The profile is funky, bright and fruity. I’m getting some leathery notes, along with a rustic sweaty funk and a lactic presence. Along with that comes fruity hops and yeasts derived aromas of apricot, grapefruit, lemon, white grapes, lime leaf, pine, stone fruits, including mango.

Taste : Lots of grapefruit. The malt gives out notes of honey and cereal grain. Then you get a nice woody tanins and a vinous tanin presence, along with hints of melon, grapes, leather, peach, abricot and apple. The malt is very subtle. The finish is slightly tart and acidic with a floral and almost perfume character, carrying a more pronounced, sharp and zesty bite than your typical Pils.

Food Pairings : This is a hard one to pair. I would say, some moderately spicy Asian dishes, salads, chicken and seafood.

Overall : This is a Frankenstein of a Pilsner, but in a very good way. It really has a complex split personality. Part hoppy Saison, part American Pale Ale, part Pils. Stylistic considerations aside, this is a most interesting. The original malt profile of the Pils is a bit lost, but the drinkability of the style has been preserved. It’s not without reminding you of the nice Farmhouse Pale Ale they did last year that i also raved about. Bottom line, it’s a good, slightly challenging beer and a good intro to oak aged/brett/wild beer.
A very enjoyable and yet complex beer.

Cheers!

Recommended : Yes
Will buy again : Yes
Rating : 93/100

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