L’Impératrice (Brassin Spécial)
Brasserie : Le Trou Du Diable
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Style : Stout Impérial
(vieilli en fût de Bourbon)
Apv : 10%
Température de service suggérée : 10-14 C
Détaillant : Marché Du Boisé

Apparence : Noir comme une nuit sans étoiles, laissant passer de peine et de misère, que de faibles reflets acajou luisants sur les rebords de sa robe. Sa mousse beige est dense et effervescente, qui telle une histoire d’amour impossible, n’est pas faite pour durée. Pourtant elle demeure avec vous un long moment, laissant peu de traces derrière elle.

Nez :  Le malt est de l’avant avec des notes riches et décadentes de fudge, de chocolat, d’orge torréfiés et une impression générale de brownies. Le chêne procure des notes de vanille, de coconut grillé et de fumé. Le caractère du Bourbon ajoute des notes de caramel et de cerises. La bière de base réussit à bien s’exprimer sans être dominée par le baril ou l’alcool.

En Bouche : Des saveurs franches de chocolat, de malt torréfié et de chêne carboniser. De café noir, de coconut, d’amandes grillées et de mélasse. Elle me procure une vague impression de gâteaux au chocolat un peu brulé et de gâteaux Foret Noir, grâce aux esters fruités provenant de la levure, combiné avec le coté cerises confites du Bourbon. L’effet en bouche est rond et onctueux. Par contre, l’effervescence semble un peu agressive pour le style. La finale possède juste ce qu’il faut d’amertume florale et herbacée, ainsi qu’une chaleureuse présence d’alcool.

Accords Mets et Bières : Cette bière est un dessert en soi. La bière de fin de soirée idéale.

En Résumé : Intense, savoureuse, mais élégante! L’équilibre entre la bière, le barils et le Bourbon est vraiment bien réussi. Tout est bien intégré. Clairement, ceci est une bière de haut niveau.

Santé!

On recommande : Oui
On en rachète : Oui
Note : 96/100

 

    

 

L’Impératrice (vieillie en fût de Bourbon)
Brewery : Le Trou Du Diable
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Style : Imperial Stout
Abv : 10%
Suggested serving temperature : 50-55 F
Retailer : Marché Du Boisé

Appearance : She is black as night, leaving only a slight gleaming mahogany red tint bleeding through the side of her robe. Her tan colored head is dense, yet fizzy, and like an impossible love story, you know it can’t possibly last. She stays with you for a while, but leaving very few traces behind.

Nose : Rich and decadent malt forward notes of fudge, chocolate and deep roasted malt with an overall brownies impression. The oak adds notes of vanilla and toasted coconuts. There are lots of wood smoke, cherry, toffee and overall bourbon character, yet the base beer stands strong and isn’t overwhelmed.

Taste : That mouth feel too! A straight up full and slightly chewy with bold flavors of chocolate, charred everything, deeply roasted coffee, toasted coconuts, almonds, roasted nuts, charred wood and hints of molasses. The carbonation is spritzy and feels high for the style. I get an impression of burnt chocolate cake and Black Forest cake, thanks to the subtle fruity esters from the yeast and the candied cherry character, often found in Bourbon. The finish carries just enough of a moderate herbal and floral bitterness with some comforting warming alcohol.

Food Pairings : This is the quintessential night cap. It’s a dessert in itself.

Overall : A bold and yet elegant barrel aged beer that is balanced and where the base beer persona is still discernable with that well integrated added barrel character. This is superb stuff.

Cheers!

Recommended : Yes
Will buy again : Yes
Rating : 96/100

 

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