Blanche Impériale (Cuvée Du Chai)
Brasseurs Du Monde (FB)
Style : Assemblage Saison / Blanche
vieille en fûts de chêne
Apv : 7.5%
Détaillant : Le Marché Du Boisé

Apparence : Elle possède une robe voilée de couleur abricot avec des reflets dorés, se recouvrant d’une mousse blanche effervescente et éphémère.

Nez : On retrouve ce funk ala Belge qui danse avec des notes zeste de citron, pêche, orange confite, confiture d’abricot, mangue et raisins. Aussi, de la cerise et confiture de prune. Les levures sauvages s’expriment avec des notes de cuir et de bois humide. Le chêne contribue avec de la vanille et une impression vineuse générale, provenant de l’ancien contenu du baril. Un peu de fromage et de vinaigre, ajoutant à l’aspect rustique et sauvage de cette bière. Le malt s’exprime avec un caractère évoquant le pain, les craquelins et le miel, procurant une solide charpente maltée qui tient tête au baril, aux levures et aux houblons.

En Bouche : Des saveurs de pomme, poire, orange, fleurs sauvages, parfum, poivre, cuir, vanille et miel. Un côté vineux, légèrement acidulé, ainsi qu’une petite présence de fromages vieillis, sans devenir offensante. Le malt se développe à mesure que la bière se tempère.

Accords Mets et Bières : Fruit de mer, volaille, pates avec sauce crémeuse.

En Résumé : Un assemblage complexe, rustique et sophistiqué ayant plusieurs couches d’arômes et de saveurs. L’usage de blé laisse bien s’exprimer le baril et les levures. Le houblon est bien présent et aromatique. J’ai dégusté le 750ml à moi seul et je dois constater que la bouteille s’est terminée assez rapidement. C’est un beau produit qui sort des sentiers battus en provenance de Brasseurs Du Monde. J’espère voir de plus en plus d’assemblage du genre sur le marché québécois.

Santé!

On recommande : Oui
On en rachète : Oui
Note : 92/100

    

Blanche Impériale (Cuvée Du Chai)
Brasseurs Du Monde (FB)
Style : Blend of Saison / Strong Wheat Beer aged in wine cask
Abv : 7.5%
Retailer : Le Marché Du Boisé

Appearance : A very hazy abricot-like light golden orange, topped with a small fizzy tight white head. There isn’t much retention or lacing, which is not abnormal considering the style.

Nose : There is some nice Belgianesque funk dancing with notes of lemon zest, peach, candied orange, jammy apricot, mango and grapes. You also get hints of cherry and plum jam. The wild yeasts is providing notes of leather and damp wood notes. The oak adds some vanilla notes and a well defined vinous presence from the previously held content. There is added notes of cheese and hints of vinegar. The malt has a wheaty, crackery, bready and honey-like character, providing a strong malty backbone to balance the hoppy and yeasty .

Taste : Notes of apple, pears, orange, wildflowers, perfume, white pepper, leather, vanilla, honey and fermented grapes. An overall vinous, slightly acidic with hints of cellared cheese, nothing offensive.
I’ts bold and sharp with a prickly carbonation and a hint of astringency. The malt display more bready sweetness  as the beer warm opens up.

Food Pairings : Seafood, poultry, cream based pasta.

Overall : A complex blended beer with multi layers of flavors. The use of wheat really let the barrel shines. It is a great combo with the saison yeast, providing a nice rustic, authentic and yet sophisticated drinking experience. The vinous character is very present, but there is plenty of malt and hop presence to balance this. I had the whole 750ml for me and it went out fairly quick. Very nice work from Brasseurs Du Monde and i hope to see more blended beers on the Quebec market in the futur.

Cheers!

Recommended : Yes
Will buy again : Yes
Rating : 92/100

 

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