Cyclope Epsilon IPA | Brasserie Dunham

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Cyclope Epsilon
Brasserie Dunham
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Style : IPA
Apv : 5.7%
Température de service suggérée : 10-13 C
Détaillant : Marché Du Boisé

Apparence : La Epsilon possède une robe voilée orange doré avec une légère teinte ambrée. Sa mousse coquille d’oeuf est surdimensionnée et sa rétention semble s’éterniser.

Nez : Juteux, frais et vibrant avec des arômes de raisins blancs, de kiwi et de groseilles. Aussi de la tangerine et de l’ananas. Le malt est léger, évoquant la mie de pain blanc frais, agissant comme un canevas afin que les houblons fassent leur oeuvre. Une bonne dose de sapinage résineux, pouvant évoquer le cannabis et la forêt de conifères.

En Bouche : Les houblons sont rois avec des saveurs fruitées de raisins blancs, de groseilles, de pamplemousse et d’orange douce. On retrouve aussi des notes d’abricot et de pêche, souvent associées au style IPA, ajoutant une plaisante présence de fruits jaunes à noyaux. Le malt se pointe le nez avec ses notes de pain et de caramel, sans déranger le party de houblons, mais qui fait un excellent travail pour garder un certain équilibre. L’effet en bouche est quasiment crémeux. La finale est semi-sèche avec une amertume de modérée à prononcer avec des notes d’herbes, de résine de pin et de pelure de pamplemousse.

Accords Mets et Bières : Sushis, poulet, dumpling, pad thai.

En Résumé : Une IPA au profil moderne, possédant une personnalité tropicale qui sort de l’ordinaire, mettant l’emphase sur les arômes plutôt que l’amertume acérée. Elle offre un superbe équilibre entre le malt un peu sucré et les houblons. Le Nelson Sauvin ajoute un savoureux caractère pouvant rappeler le jus au raisin blanc Welch’s et les kiwis. À part la mousse trop généreuse pour le style, cette bière est excellente. Je vous la recommande fortement. Santé!

On recommande : Oui
On en rachète : Oui
Note : 96/100

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Cyclope Epsilon
Brasserie Dunham
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Style : IPA
Abv : 5.7%
Suggested serving temperature : 50-55 F
Retailer : Marché Du Boisé

Appearance : A hazy, light amber golden orange with an oversized fluffy eggshell colored head. The retention is everlasting, since it’s kind of over carbonated.

Nose : It’s bright and juicy with hoppy aromas of grapes, gooseberry, kiwi, tangerine. I’m also getting pineapple. The malt is light and bready, acting as a canvas for the exotic hops. There is also a fair amount of piny dankness. This is very intriguing and inviting.

Taste : The hops are shining with fruity flavors of white grapes, gooseberry, grapefruit and sweet orange. I’m also getting the quite-essential peach and abricot notes, adding some pleasant yellow stone fruits character. The malt is soft and bready with a hint of caramel, both teaming up with great success to balance the powerful hop presence. The mouthfeel is medium and almost creamy. The finish is semi dry with a moderate to pronounced piny, grassy and citrusy bitterness.

Food Pairings : Sushis, chicken, dumpling, pad thai.

Overall : An excellent IPA with a modern profile providing a lot of rather unusual exotic tropical notes. There is just enough sweetness to balance the sharp bite of the hops. The focus is more the aromatics than the bitterness. Nelson Sauvin hop adds a refreshing twist on the classic citrus forward american ipa profile. It stands out with less citrusy notes and more Welsch’s white grape juice-like, kiwi and gooseberry character. Besides the overly carbonated head, this tastes amazing. I highly recommend you give it a try. Cheers!

Recommended : Yes
Will buy again : Yes
Rating : 96/100

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