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Ceci N’est Pas Une Gueuze
Brasseur : Les Trois Mousquetaires
Style : Sour Ale
Alc/Vol : 5.5%
Apparence : Elle nous dévoile une robe ambrée avec des reflets de couleur rouille, bien oxydée par le temps. Une mousse entre le crémeux et le pétillant jaillit au sommet, tel un geyser, pour ensuite venir tranquillement s’éteindre en s’agrippant, sans espoir, contre les parois du verre.
Nez : Du cuir et de la sueur, tel un Hells Angels pendant un road trip au milieu du Dakota Du Sud. Ensuite, on est emporté par une impression de vieux cellier oublié dans une campagne en Belgique profonde avec des effluves bien ‘mustey’ de fruits fermentés qui nous tapissent les narines. On termine notre voyage olfactif avec des notes de raisins bien ‘vinassés’ et un peu vinaigré, de funk équestre, d’abricot, de citron et de pêche qui viennent arrondir le tout.
En Bouche : C’est un assaut sur ma personne par la levure Brett tout vêtu de cuir avec ses saveurs de pomme, poire et raisins fermentés. Il y a une grande présence de tanins provenant du chêne. Elle possède un corps mince et acide, très « sure » d’elle-même, elle est a la limite astringente et elle semble l’assumer pleinement. Elle vous fera rétrécir les joues de l’intérieur jusque dans votre gorge qui se serre, pendant que vos yeux verseront presque une larme dans la finale de son passage.
Accords Mets et Bières : De la viande rouge marinée et grillée. Des fromages âgés fort. Une salade avec un bon vinaigre de xérès ou balsamique et du fromage de chèvre. Du gibier et des trucs bien charnus.
En Résumé : Une bière des plus intrigantes et qui nous met un peu au défi. Le côté vinaigré est peut-être un brin trop prononcé, mais le caractère fruité et la complexité en provenance de la levure et du chêne aident à compenser. C’est bon, mais ça manque un peu de finesse. Un bon exercice pour découvrir un profil de saveurs peu répandues. Une expérience sensorielle intense est garantie. Kudos aux Trois Mousquetaires pour prendre des risques et oser faire des trucs aussi hors normes (ou Hors-Série). Santé!
On recommande : Oui
On en rachète : Oui
Note : 87/100
Ceci N’est Pas Une Gueuze
Brewery : Les Trois Mousquetaires
Style : Assemblage de bières sûre vieillies en futs de chêne.
Abv : 5.5%
Appearance : A rather hazy amber orange with reddish hue and a medium fizzy head dying down fast.
Nose : It’s leathery and phenolic. Sweat, feet, old cheese and wet wood. A definite cellar mustiness with lots of grape notes, providing a vinous character to the beer. Barnyard funk and fruity notes of apricot, lemon and peach. Added notes of wildflowers and perfume.
Taste : Big yeasty ‘Brettyness’. It’s very sour and leathery. Musty and fruity with funky notes of apricot, apple and pear. A major presence of wood tannins and very tart and acidic. It will make the inside of your cheeks shrinks down your throat. Astringency, yes. My eyes are almost watering. It’s intense. I am in full blown sensory overload!
Food Pairings : Bold, flavorful grilled or roasted red meat. Strong aged cheese. A salad made with a good sherry or balsamic vinegar and cheese.
Overall : An intriguing, intense and mouth-puckering drinking experience with a big complexity. It can be challenging at first and then rewarding afterwards. It might not be for everybody but it’s definatly worth a try. My only criticism really is that the vinegary notes are a bit too prominent. So, it’s a bit unbalanced and very in your face, but mostly in a good way. Give it a try. Cheers!
Recommanded : Yes
Will buy again : Yes
Rating : 87/100
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