Propolis | Brasserie Dunham

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Propolis - Brasserie Dunham
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Propolis
Brasseur : Brasserie Dunham
Style : Saison (multi-grains au miel avec Brettanomyces)
Alc/Vol : 5.2%
Détaillant : Marché Du Boisé

Description Du Brasseur :  » Bière hybride, inspirée des bières de blé belge, mais fermentée avec une levure saison. L’ajout de miel bio local ajoute complexité et finesse à cette bière refermentée en bouteilles avec brettanomyces.  »

Apparence : Un jaune frais et vibrant de couleur paille avec une teinte citronnée. Modérément voilée avec une généreuse mousse pétillante qui colle à l’intérieur du verre.

Nez :  Des notes citronnées et acidulées tels le zeste d’agrumes, la pomme surette, la poire, le melon et les raisins blanc. Un coté boisé évoquant la cave et le bois humide. Très florale, on perçoit le miel à travers les fleurs. Des notes épicées de poivre et de coriandre. Du craquelin et du pain venant du malt. Un caractère qui évoque le vin blanc et aussi l’hydromel.

En Bouche : C’est très fidèle au nez avec du citron un peu moisi, de la pêche bien mure, de la pelure d’orange, du raisin blanc, du miel et du parfum de fleurs. De la poire, de l’herbe, de l’anis et du poivre. De la mie de pain et du craquelin. Le coté acidulé est bien présent. Une amertume très discrète, herbacée et florale, typique d’une Saison traditionnelle.

Accords Mets et Bières : Poulet rôti, pâtes alfredo, fruits de mer, poissons et salades.

En Résumé : Une très haute buvabilité, une excellente rétention et un niveau de complexité plus élevé que la moyenne pour le style. L’effet en bouche est rehaussée par l’utilisation de l’avoine. L’authenticité du style est bien préservé. Une Saison haut de gamme, parfaite pour la table.
Santé!

On recommande : Oui
On en rachète : Oui
Note : 96/100

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Propolis
Brewery : Brasserie Dunham
Style : Saison (brewed with oat, rye, wheat, honey and Brettanomyces)
Abv : 5.2%
Retailer : Marché Du Boisé

Appearance : Bright lemony straw color, moderately hazy with a big fizzy head gripping around the inside of the glass.

Nose : Notes of slightly musty lemon, tart apples, pears and fermented white grapes. Very floral. We do get the honey, also some peppery notes, maybe coriander, orange peels, crackery malt. A dry white wine and mead-like character.

Taste : A prickly, champagne-like carbonation. Big musty lemony notes. Also you get some ripped peach, orange peel, white grapes, honey, perfume, flowers and pears. A good amount of bready and crackery notes. Also some green herbs, anis, melon and a very low bitterness.

Food Pairings : Roasted chicken, alfredo pasta, seafoods, light salads. You can pair this beer pretty much like a dry white wine.

Overall : Highly drinkable, very bright and refreshing. Great level of complexity for the style. Just excellent, hitting all the right notes. The mouthfeel is really nice. More depth than average Saison while preserving the characteristics of the style. A cut above as far as Saison goes. If you never had it before, give it a try. Perfect for the table. Cheers!

Recommanded : Yes
Will buy again : Yes
Rating : 96/100

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