Dominus Vobiscum Double – Microbrasserie Charlevoix

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Biere
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Dominus Vobiscum Double
Brasseur : Microbrasserie Charlevoix
Style : Double Style Belge
Alc/Vol : 8%
Détaillant : La Pousse-Santé

Apparence: Brune avec teinte de rouge rubis. Une généreuse mousse de couleur taupe qui persiste, typique du style Belge. Excellente présentation. Laissant de beaux lacets à l’intérieur du verre.

Nez: Les cerises confites, la confiture de prunes, le pain et une touche de banane et de noix. Les notes de sucre brun et caramel sont bien présentes et de façon plus subtile, de mélasse et de chocolat.

Gout: Les fruits rouges sont vraiment à l’avant-scène avec des notes de cola au cerises et de fruits confits. Le coté épicé suit avec comme des notes de croûte de pain, de brioche à la cannelle, muscade et poivre. Douce amertume tout juste perceptible qui vient balancer le coté sucré qui est bien dosé des le départ. La complexité des saveurs augmente à mesure que la bière se tempère.

Accords Mets et Bières : Steak, BBQ, ragoût a la viandes et cotes levées fumées. Fromages à croûtes lavées. Desserts à base de chocolat et la pudding au pain.

En résumé: Une bière dangereusement buvable pour 8%. Elle mérite qu’on prenne son temps avec elle afin qu’elle nous en dévoile davantage. Je recommande de sortir la bouteille du réfrigérateur 30 minutes avant de l’ouvrir. Tout est bien balancé et le coté sucré n’est pas offensant, bien que vos lèvres finissent par coller sur le verre. C’est généreux et réconfortant, mais dosé. La qualité de cette bière est sans équivoque.

On recommande : Oui
On en rachète : Oui
Note : 94/100

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Dominus Vobiscum Double
Brewery : Microbrasserie Charlevoix
Style : Belgian Style Dubbel
Abv : 8%
Retailer : La Pousse-Santé

Appearance : Brown with a ruby red tint. A generous tan head that stick around, typical of the style. Lots of lacings. Great presentation.

Nose : Big red and candied fruits character with notes of cherry and plum jam. Rich nutty, bready and doughy notes. I’m also getting some brown sugar, toffee and bananas. More suddle notes of molasses and chocolate. Yummy.

Taste : Dark candied fruits up front with notes of cherry cola, plums and dattes. Big bread crust notes with a spicy aspect. Along with the sweetness it provides notes of cinnamon buns, nutmeg and pepper. Light herbal and floral bitterness in the finish, doing a good job balancing the sweeter notes. The complexity grows as the beer warms up.

Food Pairings : Barbecue, meat stews, steak and smoked ribs. Washed rind abbey style cheese. Chocolate based desserts and bread pudding.

Overall : A highly drinkable Dubblel, even at 8%. It’s worth taking your time with it and avoid drinking this out of the fridge. Let at least 30 mins at room temp before opening. Well balanced for the style, not too sweet, even tho your lips ends up sticking to the glass. That’s typical of the style. Very generous and conforting. Clearly, a very good beer.

Recommanded : Yes
Will buy again : Yes
Rating : 94/100

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