Dernière Volonté | Brasserie Dieu du Ciel!

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Dernière Volonté - Dieu Du Ciel

Dernière Volonté – Dieu du Ciel
Style : IPA Style Belge
Alc/Vol : 7%
Détaillant : La Pousse-Santé

Description Du Brasseur : « La Dernière volonté est née d’une rencontre entre les traditions brassicoles belges et britanniques. Elle présente un nez complexe d’esters de fleur et d’alcool, soutenus par des arômes fruités et légèrement maltés, le tout couronné par un fort bouquet de houblon. En bouche, cette bière d’une rondeur moyenne offre des saveurs épicées et fruitées, accompagnées d’une discrète touche d’alcool. En étalement, le houblon ferme la marche avec force. »

Apparence : Jaune dorée vibrant avec une teinte orangée. Moyennement voilée, avec une mousse savonneuse qui se dissipe en un mince film qui demeure présent. Une belle bière sexy avec beaucoup de classe.

Nez : Le clou, le poivre et un peu de banane. Les fruits sont à l’honneur avec des notes de pêche, d’abricot, raisin blanc et de papaye. Aussi un côté mit de pain blanc. Une certaine acidité et des notes funky de ferme, de couverture de cheval mouillée qui viennent ajoutées un agréable niveau de complexité.

En bouche : Les notes classiques d’agrumes tels que le pamplemousse, le citron et l’orange sont plus présents toujours avec des notes de fruits jaunes à noyaux qui la diffèrent de la plupart des IPA. Le clou et le poivre, ainsi que des notes funky sont présentes en bouche également. Une finale avec une amertume moyenne, herbacé avec un peu de sapinage résineux et une touche de « dankness ». Quelle belle profondeur.

En Résumé : Un chef-d’oeuvre de bière! Offrant une combinaison inhabituelle de saveurs alliant les houblons Américains et la levure Belge et le tout fonctionne à merveille. Complexe tout en étant hautement buvable. C’est difficile de poser son verre. Le malt est subtil laissant la place aux houblons et à la levure qui fait le gros du travail. C’est très frais et vibrant.

On recommande : Oui
On en rachète : Oui
Note : 98/100

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Dernière Volonté – Dieu du Ciel
Style: Belgian Style IPA
Abv: 7%

Appearance : Golden yellow with a slight haziness, light soapy head that dies down to a thin film that stick around for a while. Its a pretty presentation, typical of a belgian ale.

Nose : Clove, pepper, a bit of banana, peach and apricot. I also get some notes of white grapes, papaya and white bread. Very tropical and complex with a slight acidic edge reminiscent of a white wine with some added horse blanket, wet towel, barnyard funky notes that elevates this beer adding even more depth.

Taste : The grapefruit and citrus notes typical of an IPA are more present while still getting those yellow stone fruits and tropical notes. The spicy notes like pepper and clove aren’t hard to find as well as that nice funkyness. The bitterness is pleasant. A bit of dankness, pine and grassyness in a dry finish.

Overall : This is a masterpiece of a beer with an unusual hop profile/ yeast combination that is full of depth and complexity. It is highly drinkable. Its the type of beer that you have a hard time putting down. The malt are subtle in the background, leaving the floor for the hop and the yeast to shine in the spotlight. Very fresh, fruity and spicy while remaining very satisfying and complex. I can’t believe i took so long before getting this one.

Recommended : Yes
Will buy again : Yes
Rating : 98/100

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